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作者: Kiyon Wong|2022年4月20日

卵磷脂減肥,聽起來十分陌生但是「高大上」的減重方法,讓你立即打開搜尋引擎,看看這減肥方法能不能拯救你的雙下巴、肥仔波、胃腩跟大肚腩?

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【卵磷脂減肥】從「豬飼料」逆襲成Super減肥成分?卵磷脂的穿越轉生記!

卵磷脂減肥,聽起來十分陌生但是「高大上」的減重方法,讓你立即打開搜尋引擎,看看這減肥方法能不能拯救你的雙下巴、肥仔波、胃腩跟大肚腩?等等!雖然中央肥胖的確是刻不容緩、需要正視的健康問題,但是否所有成分後加上「減肥」兩字後綴都可信?若想知道卵磷脂減肥是什麼、卵磷脂減肥有沒有效,具體來說要怎樣操作,先看這一篇卵磷脂減肥懶人包!

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卵磷脂減肥迷思:卵磷脂是什麼?

卵磷脂到底是何方神聖?是一種天然草本成分還是像蛋白質粉、膠原蛋白粉般的營養素補充品?它是一種Super Food嗎?你會很驚訝地發現,卵磷脂的定位好像以上什麼都沾一點,也因此被市場營銷號盯上,打造了可以輕易混淆視聽、並廣為大眾所接受的「卵磷脂減肥神話」。

卵磷脂減肥迷思:卵磷脂於150年前被發現

三個世紀前,法國化學家Theodor Gobley於1846年自雞蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物,並將其名為卵磷脂(Lecithin)。其名稱源自於希臘文 Lekithos,意思為 「蛋黃中含磷質的脂肪」—非常直觀性地詮釋了卵磷脂究竟是什麼,卵磷脂又被稱為蛋黃素。其實我們日常生活中可能每天都接觸及攝取卵磷脂這成分,魚類、雞蛋、大豆、花生等等都富含卵磷脂。

卵磷脂減肥迷思:卵磷脂存在於人體之中

所以卵磷脂是存在於食物之中的減肥成分嗎?其實人體中本來就擁有卵磷脂,它是構成細胞膜的主要成分之一,主要由磷酸、膽鹼、甘油、糖脂、脂肪酸及磷脂等多種成分組成。卵磷脂存在於我們每個細胞之中、勤勉地維持身體的正常運作,尤其是大腦、神經、血液循環、免疫系統及心臟、肝、腎等重要器官之中,可謂無所不在。

卵磷脂減肥迷思:卵磷脂從「豬飼料」走上減肥神壇?

雖然卵磷脂是構成人體及大自然中的基礎成分,可謂生命之源,但原來一開始並不待見。當初人們在用大豆製油時,發現豆油中含有約2%卵磷脂,因為卵磷脂容易焦化而影響豆油的質量,因此人們將其自油中分離並當作家畜飼料,之後才發現卵磷脂的高度營養價值。但卵磷脂從一般營養補充品的地位搖身一變成為有助減肥的超級成分,卻是意料不及的轉折。

卵磷脂減肥迷思:卵磷脂的應用範疇

卵磷脂是人體及原型食物中本身具有的成分,並具有雙溶性—水溶性及油溶性的特徵,具乳化(結合水分及油脂)及分解油脂的功能,因此被廣泛用於食品及醫藥加工之中,如雪糕、嬰兒奶粉、麵包、人造巧克力等,也被用作抗氧化劑,風味保存及保濕劑,而商品範疇中從化妝品、油漆至殺蟲劑都能從成分表中看見其身影,更別提其Solo的營養保健品及其他複合營養補充品了。

到目前為止,黃豆是抽取卵磷脂最常用的原料,牛奶、油菜籽、向日葵和玉米均被納入選擇。雖然黃豆所含的PC(Phosphatidyl choline,為卵磷脂中主要的有效成分)只有蛋黃的一半,但黃豆的卵磷脂活性比蛋黃好,再加上黃豆較易儲備,在品質及經濟上的考量來說都比較佔優,因此大多產業以大豆來萃取提煉天然卵磷脂

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為什麼傳言卵磷脂能減肥?

卵磷脂減肥:卵磷脂是人體的洗潔精

關於卵磷脂減肥的傳言基於「卵磷脂的乳化作用」。

什麼是乳化?我們日常使用的清潔用品如洗面奶、沐浴露及洗潔精等等都含有人造乳化劑,乳化劑擁有溶油又溶水的特性,可以把人體表面或其他物體上的油垢緊緊抓住並隨流水沖走。你可以想像它是個雙手一隻抓水、一隻抓油的清潔員工,是水分跟油分之間的媒介,當你塗抹洗面奶上面部然後沾水的瞬間就發揮了乳化作用,洗面奶化成牛奶色的水油混合液然後被流水帶走,而人體內存在的卵磷脂就是生物乳化劑,就像人體內的天然洗潔精,有效將脂肪及血液混合,讓膽固醇更容易代謝,而卵磷脂減肥的傳言也基於此發展。

卵磷脂減肥:卵磷脂洗走脂肪

卵磷脂最重要的作用之一,被視為在血中乳化溶解脂肪與膽固醇,促進心血管健康。

卵磷脂的乳化效果如何應用於人體之內?膽固醇、脂肪等人體不可或缺的重要成分每分每秒都在血管中游走,低密度的膽固醇及脂肪會黏附及堵塞血管,令血管狹窄、逐漸失去彈性而硬化,致使患上心血管疾病及動脈硬化的風險變高,而人體中的卵磷脂可以發揮乳化溶解脂肪並帶走的功效,促進膽固醇代謝,維持人體的健康。卵磷脂這種功能可預防脂肪積聚於肝臟,避免脂肪肝、肝硬化及其他肝功能倒退,對於維護肝臟健康及身體的排毒機制作出了重要的貢獻。

由於現代人多數患有「富貴病」、「都市病」,日常飲食中攝取的營養過盛、高脂高糖,並且缺乏運動,容易在體內囤積過多脂肪及膽固醇,形成脂肪肝及「三高」,甚至有橙皮紋!再加上熬夜、壓力及煙酒習慣等令血管系統受自由基破壞、血管老化,容易造成血管「塞車」,因此身體具充足的卵磷脂充當交通警察的角色尤為重要,但卵磷脂本身溶解脂肪的作用與減肥燒脂不可以混為一談,簡略粗魯地認為卵磷脂=減肥。

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卵磷脂能間接減肥嗎?

簡單直接的說,血脂並不等於脂肪。當我們說卵磷脂「減肥」,指的是其本身具降低血脂,減少血液中壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL)的作用,有效減少血管變窄、粥樣硬化的風險。

降血脂不等於降低皮下或內臟脂肪,網上提倡攝取卵磷脂減肥所說的「溶解人體及內臟的多餘脂肪」說法並不成立。有營養學教授表示,血脂指數用於衡量患上心血管疾病的風險,與中央肥胖指數、BMI、內臟脂肪比例等指數並不均等,而現時並無相關研究證實卵磷脂有助溶解內臟脂肪及減肥。

不死心的你或許想問,卵磷脂直接減肥的說法可能不成立,但卵磷脂可維持身體健康,那攝取足夠的卵磷脂是否有助健康瘦呢?這,才是問對了問題。不少超重、中央肥胖或內脂超標的人士都因其不良飲食習慣而伴隨「三高」問題、嚴重影響健康,所以日常飲食上注意攝取適量的卵磷脂,有助肥胖人士預防心血管疾病,但要注意的是,卵磷脂的重要組成成分為脂肪酸,一旦攝取過多,就別提卵磷脂減肥,反而變卵磷脂增肥!

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攝取過多卵磷脂變增肥?

卵磷脂減肥法並不可取,首先其「業務能力」根本不對應增肌減肥,其次就是卵磷脂的組成成分就是飽和、不飽和及多元不飽和脂肪酸,再加上磷脂、甘油、三酸甘油等成分。天然的卵磷脂存在於食物中脂肪豐富的位置上,多吃富含卵磷脂的食物,分分鐘令你熱量大爆炸,卵磷脂減肥不成還增胖了!

美國FDA建議,最好透過天然食物來獲取卵磷脂。根據大規模的國際性臨床研究數據顯建議,成年人每天的卵磷脂攝取量不要超過5g。若日常飲食均衡,三餐中已包括海鮮、蛋黃、黃豆製品等常見食物,除非醫生及營養師作出建議,不然無需額外攝取卵磷脂或卵磷脂的營養補充品,凡事謹記過猶不及。

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卵磷脂的3大好處—並非卵磷脂減肥

看完上文後反而害怕卵磷脂減肥不成,會令你胖上加胖?其實適量攝取卵磷脂有以下4大益處:

1.降低血脂

降解壞膽固醇是卵磷脂的最重要功能之一,其「血管清道夫」、「生物乳化劑」的特性令它可以溶解及帶走血液中具負面影響的壞脂肪,避免其於血管及肝臟積聚,降低心血管疾病及脂肪肝、肝硬化等慢性病的風險。

2. 有助消化

卵磷脂亦存在於膠胃道黏膜之中,它是結腸黏液的重要成分,適量攝取卵磷脂可以維持黏膜健康及正常運作,減少消化不良、腹脹等等狀況,預防潰傷性結腸炎,這個好處就比較接近「卵磷脂減肥」,但還是差得很遠。

3. 大腦健康

常在嬰幼兒奶粉廣告中聽到「卵磷脂」三個字,因為卵磷脂是構成大腦細胞及神經系統的重要營養之一,有助大腦運作及認知系統正常,並能修復受損的腦細胞及腦神經,增強記憶能力,有效預防及改善神經障礙、阿茲海默症狀等腦部退化病症。聽上去除了嬰幼兒之外,經常熬夜損傷腦細胞的成年人也十分需要!

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富含卵磷脂的食物

日常生活中,其實圍繞我們的各種天然食物及加工食品都富含卵磷脂,可說是動物、植物及人體重要的生存構成成分: - 蛋黃 - 豆類 - 魚 - 肉類 - 動物內臟 - 海鮮 - 植物種籽等

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卵磷脂補充劑的注意事項

若對某種天然食物具過敏反應或想以營養補充品的方式攝取卵磷脂,就要注意以下兩點:

1. 切勿服用過量、先與醫生商量

美國FDA認為卵磷脂成分的營養補充品基本上是安全的,但前提是服用適當的分量,其建議服用量為每天0.5g至12g。FDA同時強調市民最好從天然食物中攝取卵磷脂,因為他們並不會監測卵磷脂補充劑的安全性或純度。患有高膽固醇或具心血管疾病問題、具家族心臟病史的人士,進食卵磷脂補充劑之前請先與醫生商量。

2. 黃豆原料被基因改造

由於黃豆的易儲備性及經濟實惠,大部分市售的卵磷脂補充品的主要成分源自黃豆,但市源的90%的黃豆都被基因改造,目前並無相關科學研究顯示基因改造食物對人體的影響,建議從天然食物中攝取卵磷脂最為安全。

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卵磷脂減肥的副作用

對比起其他較極端的減肥法,「卵磷脂減肥法」只要不攝取卵磷脂過量就十分安全,不過其一般性副作用可能具: - 肚瀉 - 噁心 - 肚痛 - 腸胃脹氣

卵磷脂較嚴重及長期的副作用有:

1. 觸發過敏反應

卵磷脂多數從黃豆、蛋黃及葵花籽等天然食材中提取,可能帶有提取物殘留的蛋白質,因此對其原料過敏的人士,也可能對從其莘取的卵磷脂過敏。

2. 提高TMAO含量

卵磷脂的代謝物—膽鹼(Choline)會與腸道菌群發揮作用,產生名為氫化三甲胺(Trimethylamine-N-oxide)的代謝產物。有研究顯示較高水平的TMAO會增加心血管疾病的風險,因為TMAO會抑制膽固醇的代謝回收及加強凝血功能,提高血管硬化、血栓及心血管疾病的發生機率。

3. 增加脂肪

如前文所述,卵磷脂是燐脂類、糖脂類及三酸甘油脂的混合物,雖然有助提高好膽固醇及降低壞膽固醇含量,但它也參與脂肪生成,若攝取過量可能會導引肥胖及肝臟脂肪變性等副作用。

4. 與藥物同服具副作用

卵磷脂與抗膽鹼藥、乙醯膽鹼酯酶抑制劑、治療青光眼及乾燥症藥物及抗凝血藥物一起服用,有可能影響藥物效力及增加藥物的副作用。若想攝取卵磷脂相關補充品,宜先詢問醫生意見。

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如何聰明攝取卵磷脂?

若日常飲食均衡,一般不建議額外攝取卵磷脂,以免影響身體的正常運作或有副作用。卵磷脂減肥的效用過於間接,簡直可以忽略不提或直接結案:沒證據顯示卵磷脂有助減少體脂。

但卵磷脂是代謝膽固醇、保持血管健康及建構細胞膜所不可或缺的成分,既然不少動物及植物中都含有卵磷脂,為免攝取過多脂肪,因此男士們應聰明選擇低脂的豆類、海鮮、魚類等食物,減少不飽和脂肪食物如動物內臟及肉類等,在攝取充足的卵磷脂之餘亦有助減肥瘦身!有興趣的你不如直接看激瘦減肥飲食餐單!

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別亂信傳言!吃蛋黃不如做 S6 溶脂修形療程

雞蛋,可謂治療男士脫髮及減肥的「萬能Key」,只要有健康修身的需求就有雞蛋的出現,其實雞蛋所含的營養素絕不止蛋白質及卵磷脂,可謂齊備各式各樣人體所需的營養,若每個健康問題都需要依賴「日吃3隻雞蛋」解決,似乎全世界最健康的人就是蛋販及雞農了!

網上大部分可以極速療身的減肥療程、減肥餐單及超級減肥成分如卵磷脂,其實都是誇大其詞,像卵磷脂在3個世紀前已被發現,若其卵磷脂減肥效能如此優越,所有卵磷脂補充劑已被劃分為減肥產品了。說到底,真正有效的減肥療程就是管住嘴、邁開腿,而你所尋找的極速減肥捷徑只有一個,不是狂吃某種食物或營養素,而是醫學纖體科技療程。

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S6 溶脂修形療程—真正有效減少脂肪細胞

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常見問題

卵磷脂是什麼?

卵磷脂有助減肥嗎?

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